Австралийская кухня исторически основана на традициях английской кухни, однако за последние несколько десятилетий она вобрала в себя многочисленные особенности кухонь всего мира, благодаря чему сегодня австралийская кухня – это одна из самых разнообразных кухонь в мире.

Традиционная австралийская кухня – это смесь абсолютно разных местных традиций. Азиатские специи, такие как лимонная трава, кориандр, чили и кардамон, могут входить в традиционные австралийские блюда. В то же время азиатская кухня заменяет часть традиционных восточных ингредиентов на австралийские аналоги. Маринованное филе говядины с карри и шпинатом, густой свекольный соус, жареная груша с шафраном, карри и шашлыки – рецепты этих блюд являются смесью индийского и европейского кулинарных стилей.

Австралия очень богата разнообразной рыбой. Помимо известных на всем европейском побережье, здесь водится множество типично местных видов: шнепер, барракуда, вайтбейт. Мидии практически неизвестны австралийской кухне, зато очень широко используются устрицы и лангусты. Ну, а фирменное австралийское блюдо – это рыба под маринадом, рецепт которой особо популярен на южном австралийском побережье.

И рыба, и мясо в основном употребляются в жареном и запеченном виде, иногда – в тушеном. Очень много фаршированных блюд. Очень интересный и достаточно распространенный в Австралии способ жарки рыбы: на тлеющий уголь кладут толстый слой травы, на него – рыбу, потом – опять слой травы, и покрывают сверху углями.

Основным гарниром и компонентом большинства блюд является рис, однако и об овощах австралийские кулинары тоже не забывают. Для приготовления блюд австралийцы используют также и всевозможные тропические фрукты: папайя, иньям, таро, бананы, ананасы. Наиболее популярными из овощей являются помидоры. Отличительная черта всех австралийских блюд – их очень обильно приправляют разнообразными специями.

Австралийцы обожают самый обыкновенный черный чай. Также пьют кофе, молоко, фруктовую воду и пиво. Охлаждающие напитки готовят из фруктовых соков с добавлением лимона, листов мяты и имбиря. Среди десертов очень популярны молочные коктейли и мороженое, а также широко используется бисквитное тесто, рецепт которого здесь имеет тоже особый, австралийский оттенок.

Ну, а что касается австралийских типичных блюд, то это вегемит (паштет с достаточно необычным вкусом), мясные пирожки, сосиски в тесте, и мясо экзотических австралийских животных – кенгуру и страусов.